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Le materie prime in cucina

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 07/11/2013
DIMENSIONI PER FILE: 12,45
ISBN: 9788888719870
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Alma
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

Le materie prime, cioè tutti quei prodotti che occorrono per le preparazioni gastronomiche, rappresentano una componente fondamentale della qualità del prodotto finito: solo materie prime di qualità permettono di produrre qualità. Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, sia quelli più tradizionali sia quelli più innovativi, che meglio riescono a valorizzarle e, non da ultimo, la stagionalità. Strumento per cuochi professionisti e appassionati, il testo illustra le caratteristiche generali delle materie prime in cucina, focalizzando l'attenzione non solo sugli impieghi gastronomici ma anche sulle modalità di conservazione, sui controlli da eseguire al momento dell'acquisto e prima dell'uso, fornendo allo stesso tempo indicazioni sugli aspetti nutrizionali delle singole categorie. Le singole schede offrono, a loro volta, informazioni chiare sulle caratteristiche dei singoli prodotti, l'eventuale stagionalità e il loro impiego in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere. Il volume è completato da alcuni approfondimenti tematici e da una serie di videoricette scaricabili dal sito dell'editore, realizzate dai Docenti di ALMA nelle aule attrezzate di Colorno.

...rodurre qualità.Per scegliere il prodotto di qualità è fondamentale conoscere le materie prime, cioè individuarne i tratti distintivi e peculiari ... Le materie prime - Okpedia ... ... Dopo aver letto il libro Le materie prime in cucina di ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L'opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni negative non ci dovrà frenare dall'acquisto, anzi dovrà spingerci ad acquistare il ... Dopo aver letto il libro Le materie prime in cucina di Alma ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abb ... Dettagli del corso Le materie prime in cucina, sottotitolo ... ... ... Dopo aver letto il libro Le materie prime in cucina di Alma ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L'opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni negative non ci dovrà frenare dall'acquisto, anzi dovrà spingerci ad acquistare ... Le Materie Prime In Cucina è un libro di Alma edito da Plan a gennaio 2013 - EAN 9788864440897: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online. Le materie prime in cucina è un libro di Alma pubblicato da Academia Universa Press , con argomento Culinaria - ISBN: 9788864440897 Le basi del nostro benessere Le materie prime possono essere biologiche o minerali. Le prime sono rinnovabili, le seconde no. Lo sfruttamento delle materie prime ha segnato il corso dello sviluppo sociale ed economico dell'umanità. La crescita notevole dei consumi a partire dalla seconda metà del Novecento ha posto prepotentemente in primo piano il problema della gestione sostenibile delle ... +39 0547 346317 Assistenza — Lun/Ven 08-18, Sab 08-12. 0 Acquista online il libro Le materie prime in cucina di Alma in offerta a prezzi imbattibili su Mondadori Store. Piemonte: le materie prime in cucina. Il buon giorno si vede dal mattino; la buona cucina si vede dagli elementi di base, di primaria importanza, come la pregiata carne dei manzi e dei vitelli della razza bovina piemontese, famosa ed esportata in tutto il mondo, presente per lo più in piccoli allevamenti a conduzione familiare del Cuneese e del Monferrato. matèrie prime Materiali forniti dallo sfruttamento delle risorse naturali e destinati a successive lavorazioni per la produzione di beni. In base all'origine produttiva si distinguono materie primep. agricole (legno, fibre naturali, oli vegetali ecc.) e materie primep. minerarie (ferro, zinco, rame, piombo, zolfo, sale, carbone, petrolio, gas combustibile ecc.); in base agli usi delle materie ... Le materie prime in cucina è un libro scritto da Alma pubblicato da Academia Universa Press x Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per inviarti pubblicità e offrirti servizi in linea con le tue preferenze. cucina. Paolo Pancotti, cuoco, ha scoperto presto la sua vocazione. Poco più che ragazzino si è lasciato coinvolgere da ... infatti è una terra ricca di elementi adatti a combinare una cucina di ottimo spessore, a partire dalle materie prime. L'accuratezza nella scelta delle materie prime è per noi una priorità assoluta. Privilegiamo i prodotti biologici e locali. Dal territorio proviene la maggior parte dei prodotti usati in cucina. I prodotti agricoli che utilizziamo sono forniti dai produttori delle Valli di Lanzo oppure di Venaria, Carmagnola, Poirino, e Cavour....